Posts Tagged ‘gluten’

Namirnice koje čiste jetru

Written by Stanko Nikolic on . Posted in Proizvodi

Jetra je „centralna laboratorija“ organizma. Svi toksini iz hrane, najveći broj lekova, i zapravo sve što unesemo u naš organizam u nekom trenutku dospeva u jetru. Jetra ima ulogu da sve ove štetne materije „preradi“u jedinjenja koja se mogu izbaciti iz organizma u obliku koji neće biti štetan za druge ćelije i organe sa kojima dolaze u dodir.

Kako bi jetra mogla efikasno da obavalja ovu svoju funkciju, moramo voditi računa da obezbedimo dovoljan unos korisnih elemenata, koji će u slučaju potrebe pomoći da se poboljša funkcija i zaštita tkiva jetre od prekomernog opterećenja i oštećenja.

Neke od veoma dragocenih namirnica koje mogu poboljšati funkciju i detoksikaciju jetre su:

  • Beli luk sadrži materije koje čak i u malim količinama aktiviraju enzime jetre odgovorne za neutralisanje i izbacivanje toksina iz organizma. Takođe, beli luk sadrži alicin i selen koji doprinose detoksikaciji jetre.
  • Grejpfrut i drugi citrusi (pomorandže, limun) sadrže značajnu količinu vitamina C i antioksidanasa. Sok od grejpfruta stimuliše enzime jetre koji vrše detoksikaciju. Čaša sveže ceđenog soka svaki dan je dobar način za podsticanje čišćenja organizma od nagomilanih toksina i kancerogenih materija.
  • Cvekla i šargarepa su bogate beta-karotenom i biljnim flavonoidima. Redovnom upotrebom pomažu očuvanje normalne funkcije jetre.
  • Zeleni čaj sadrži veliku količinu antioksidativnih materija i takođe se preporučuje za detoksikaciju jetre.
  • Zeleno lisnato povrće sadrži dosta hlorofila. Najbolji način upotrebe je u sirovom obliku, kako bi se iskoristile sve nutritivno bogate materije iz ovog povrća. Sastojci koji se nalaze u većini zelenog lisnatog povrća imaju sposobnost da neutrališu teške metale, toksine i pesticide, što značajno doprinosi oslobađanju organizma od štetnog uticaja ovih materija.
  • Avokado sadrži hranljive sastojke koji doprinose sintezi glutationa, jednog od glavnih faktora u zaštiti od slobodnih radikala.
  • Jabuke sadrže puno pektina, poboljšavaju probavu i eliminaciju toksičnih materija iz digestivnog sistema.
  • Maslinovo ulje, kao i druga hladno ceđena ulja (laneno, konopljino) su odličan izvor „dobrih“ masnih kiselina, a imaju i osobinu da vezuju za sebe neke od toksina. Na taj način, olakšava se njihovo izbacivanje iz organizma i rasterećuje jetra.
  • Pseudožitarice, za razliku od klasičnih žitarica (pšenica, ovas, ječam) ne sadrže gluten. Kod nekih osoba preosetljivih na gluten, može postojati povećano opterećenje jetre koje se manifestuje povećanim vrednostima enzima jetre. U takvim situacijama, dobro je izbegavati namirnice koje sadrže gluten. Najpoznatije pseudožitarice su kinoa i proso.
  • Orasi sadrže značajnu količinu aminokiseline arginin, koja podstiče detoksikaciju organizma od amonijaka i amonijačnih jedinjenja.
  • Kurkuma je superhrana za jetru, ili jetrin omiljen začin. Kurkuma je biljka čiji koren se koristi najčešće kao začin. Kurkuma sadrži materije koje podstiču rad jetrinih ćelija i stvaranje enzima koji vrše neutralizaciju toksina iz hrane.

Pored pomenutih namirnica, posebno blagotvorno dejstvo na jetru imaju i medicinske gljive. Kordiceps, Reishi, Shitake i druge medicinske gljive imaju povoljno dejstvo na poboljšanje imunološkog odgovora. Pored toga, sve medicinske gljive deluju povoljno na kardiovaskularni sistem, regulaciju nivoa šećera, holesterola i krvnog pritiska. Takođe, medicinske gljive deluju povoljno na zaštitu i funkciju ketre, bubrega i pluća. Pomažu održavanje normalne funkcije jetre i stimulišu detoksikaciju organizma.

Pravila bezglutenske ishrane!

Written by Stanko Nikolic on . Posted in Blog

gluten-freeCelijakija je autoimuna bolest tankog creva, koja se manifestuje kao njegova trajna nesposobnost da se razgrađuje gluten-belančevinu ploda nekih žitarica. Kod ove bolesti, usled unošenja glutena kroz hranu, dolazi do oštećenja sluzokože tankog creva i crevnih resica. Funkcija crevnih resica je da razgrađuje i apsorbuje hranljive materije koje su neophodne za život i zdravlje, što usled oštećenja posledično dovodi do deficita nutritijenta. Isključivanjem glutena iz ishrane postiže se regeneracija creva, a obolelima se znatno poravlja zdravstveno stanje. Bezglutenska ishrana je sve popularnija jer je efikasna u gubitku kilograma i doprinosi detoksikaciji organizma.
Smeta li vam gluten?
Reakcija i alergija na gluten kod dece se može javiti u prvim godinama života, a manifestuje se kao hroničan proliv, gubitak apetita, gubitak koštane i mišićne mase, anemija, stagnacija u telesnom razvoju i sazrevanju, kao i mnoge druge promene. Kod odraslih simptomi intolerancije na gluten mogu biti nespecifični, pa se bolest teško otkriva. Neki od znakova su nadimanje stomaka, gasovi, smenjivanje proliva i zatvora, migrene i pojačane glavobolje, konstantna razdražljivost i napetost, poremećaj ravnoteže, vrtoglavice, hroničan umor…. Sve navedeno je izraženo najviše nakon glavnih obroka u toku dana. Osobe koje ne prepoznaju simptome i ne pridržavaju se propisane ishrane, pre ili kasnije mogu osetiti vrlo ozbiljne posledica poput malokrvnosti, oštećenja zuba, osteoporoze, nervoza, anksioznost, steriliteta, mišićne slabosti…
Šta je dozvoljeno, a šta ne?
Uloga bezglutenskih namirnica je da organizmu obezbede energetske materije (ugljene hidrate i masti za rast i izgradnju ćelija, energiju za umni i telesni rad, gradivne materije (proteine), kao i zaštitne materije (minerale i vitamine) koje organizam čuvaju od bolesti. Pravilna bezglutenska ishrana uključuje prosečno 60% ugljenih hidrata, 15% proteina i 25% masti iz bezglutenskih namirnica. Treba koristiti samo dozvoljene namirnice, mnogo povrća, voća, nemasna mesa, samonikle darove prirode, zimnicu, začine, povremeno gotova jela i prerađevine, ali samo one koje imaju oznaku “bez glutena”.
Bezbedne namirnice
Veliki je broj namirnica koje ne sadrže gluten i koje mogu slobodno da ih konzumiraju oboleli kod celijakije. U bezbedne namirnice spadaju pirinač, proso, kukuruz, kinoa, amarant, razne vrste brašna od krompira, mahunarki, leblebija, heljde, tapioke, kestena i dr. Bez problema se mogu jesti i mleko i mlečni proizvodi, meso, riba, jaja, biljna ulja, povrće i voće, koštunjavi plodovi… U prodaji se mogu naći i veliki broj namirnica namenjenih obolelima od celijakije (brašno, hleb, testenine, keksovi i sl.) iz kojih je gluten odstranjen, a prepoznaju se po ambalaži na kojoj piše- bez glutena.
Zabranjene namirnice.
Pšenica, raž, ječam, geršla, zob (ovas), kuskus, kamut, pahuljice, industrijski proizvodi od istih namirnica- brašno, skrob, griz, klice, prezle, mekinje, kaše, slad, pekarski i pivski kvasac, testenine, kupovni kukuruzni hleb…
Skriveni izvori glutena.
Ukoliko bolujete od celijakije, morate biti vrlo obazrivi pri kupovini industrijske hrane, jer postoji mnogo skrivenih izvora glutena. Naročit oprez treba da bude pri kupovini senfa, kečapa, soja soseva, suvomesnatih proizvoda, čipsa, piva, instant supa, čokoladnog mleka, voćnih jogurta, sladoleda i drugih slatkiša. Najbolja opcija je da industrijske proizvode ne koristite u ishrani jer su višestruko štetni po zdravlje, već da koristite hranu u njenom prirodnom obliku, koju ste sami pripremili i u čiji ste sastav potpuno sigurni. Činjenica je da se gluten nalazi u čak 70% industrijskih namirnica, jer u njima igra ulogu emulgulatora i stabilizatora.